Czy jedzenie zbyt dużej ilości soli jest naprawdę szkodliwe? Porady medyczne głównego nurtu i rutynowe wizyty lekarskie mogły cię przekonać, że jest to wyraźne "tak", ale nauka nie jest jednolita. Dlaczego więc nie znajduje to odzwierciedlenia w powszechnej praktyce klinicznej?
Kontrowersjewokół soli nie tylko rodzą pytania o to, ile soli to za dużo; Wskazuje to na samo sedno mało dyskutowanej kwestii: że wiele informacji medycznych, które otrzymujemy, nie opiera się na konsensusie naukowym, pomimo tonu definitywnego i pewności w oświadczeniach kluczowych głosów, w tym naszych lekarzy.
Wszyscy otrzymaliśmy wiadomość, że mamy tendencję do jedzenia "za dużo" soli - i że zbyt dużo soli jest złą rzeczą. Lekarze, dietetycy i stowarzyszenia zdrowotne od dawna ostrzegają, że spożywanie nadmiaru sodu może utrudniać czynność nerek, podnosić ciśnienie krwi, zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a nawet szkodzić jakości snu.
Uznając, że dla większości ludzi przetworzona żywność jest głównym źródłem sodu, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ogłosiła w październiku 2021 r. nowy plan mający na celu zachęcenie producentów pakowanej żywności do ograniczenia dodawania soli do swoich produktów. FDAwyznaczyła nowy celśredniego spożycia soli na poziomie 3000 miligramów dziennie, co stanowi spadek o 12 procent w stosunku do średniej amerykańskiej wynoszącej około 3 400 miligramów dziennie.
Jednakwytyczne dietetyczne dla Amerykanów, opracowane przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA oraz Departament Rolnictwa USA, zalecają, aby dorośli ograniczyli spożycie sodu jeszcze bardziej, do mniej niż 2 300 miligramów dziennie lub około 1 łyżeczki soli kuchennej.
Nowsze badania na zwierzętach ujawniają, że nadmiar soli może wpływać zarówno na umysł, jak i na ciało. Zbyt dużo soli może podnosić poziom stresu, co z kolei wpływa na zachowanie (przynajmniej u myszy), według niektórych badań.
Nowe badania
Jedno z takichostatnich badań, przeprowadzone na Uniwersytecie w Edynburgu w Szkocji i opublikowane w tym miesiącu w czasopiśmie Cardiovascular Research, wykazało, że u myszy dieta ze zbyt dużą ilością soli podnosi hormony stresu w organizmie.
Naukowcy odkryli, że dieta bogata w sól zwiększyła poziom hormonu stresu glukokortykoidu o 75 procent. Ponadto nie tylko poziom hormonów stresu spoczynkowego wzrósł u myszy, ale ich odpowiedź hormonalna na stres środowiskowy była również dwukrotnie większa niż u myszy, które stosowały normalną dietę.
"Wiemy, że spożywanie zbyt dużej ilości soli uszkadza nasze serce, naczynia krwionośne i nerki. To badanie mówi nam, że wysoka zawartość soli w naszym jedzeniu zmienia również sposób, w jaki nasz mózg radzi sobie ze stresem "- powiedział współautor badania Matthew A. Bailey, profesor fizjologii nerek w Centrum Nauk o Układzie Sercowo-Naczyniowym Uniwersytetu w Edynburgu.
W artykule opublikowanym w tym roku w czasopiśmieNeuroscience & Biobehavioral Reviewsprzeanalizowano szereg badań w celu ilościowego określenia tego, co wiadomo o wpływie soli na zachowanie u zwierząt.
Autorzy przeglądu z Kent State University w Kent w stanie Ohio napisali, że chociaż nadmierne spożycie soli jest dobrze znanym czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, do tej pory "stosunkowo niewiele badano na temat tego, jak wpływa ona na zachowanie, pomimo wszechobecności soli we współczesnej diecie".
W badaniach przetestowano zmiany behawioralne, takie jak lęk i agresja u myszy z dietą o wysokiej zawartości soli. Stwierdzono, że nadmierne spożycie soli w wieku dorosłym zwierząt wpłynęło na ich pamięć przestrzenną i "ekspresję strachu". Wykazano, że wysokie spożycie soli we wczesnym okresie życia zwiększa ich lokomocję i utrudnia zachowania społeczne i przestrzenne.
Autorzy badania napisali, że odkrycia te pokazują, że "rozszerzone badanie efektów soli prawdopodobnie odkryje szersze implikacje behawioralne".
Czysólnaprawdę jest taka zła?
James DiNicolantonio, lekarz farmacji, sprzeciwia się temu, co nazywa "dogmatem o niskiej zawartości soli" i uważa, że sól została niesprawiedliwie zdemonizowana.
Twierdzi, że nasze ciała zmuszają nas do spożywania około 3000 miligramów do 4000 miligramów sodu dziennie, aby pozostać w homeostazie, "optymalnym stanie, w którym wywierasz najmniejszy stres na ciało".
DiNicolantonio powiedział The Epoch Times, że wśród badań spożycia soli przeprowadzonych na ludziach, każdy "ma wrodzoną wadę".
"Prawie każde badanie nie daje dokładnie takiej samej diety, a jedyną różnicą jest poziom spożycia soli" - powiedział. "Zazwyczaj [naukowcy] dają więcej owoców i warzyw, [dietę], która tak się składa, że ma niższą zawartość soli, a następnie w pewnym sensie ekstrapolują korzyści ... I niekoniecznie można to ekstrapolować".
W swojej książce "The Salt Fix: Why Experts Got It All Wrong and How Eating More Might Save Your Life" DiNicolantonio, który jest naukowcem zajmującym się badaniami sercowo-naczyniowymi w St. Luke's Mid America Heart Institute w Kansas City w stanie Missouri, argumentował, że zdecydowana większość z nas nie musi monitorować spożycia soli. Uważa, że ograniczenie soli jest szkodliwe i że zbyt mało soli może sprawić, że będziemy pragnąć cukru, co prowadzi do przyrostu masy ciała i cukrzycy typu 2.
W rzeczywistości diety o niskiej zawartości soli mogły stworzyć amerykańską epidemię wysokiego ciśnienia krwi, napisał DiNicolantonio. W Korei Południowej i innych częściach świata ludzie rutynowo spożywają ponad 4000 miligramów soli każdego dnia, a mimo to mają bardzo niskie wskaźniki chorób serca i nadciśnienia.
Dla większości ludzi, jak twierdzi DiNicolantonio, spożywanie większej ilości soli może poprawić energię, sen, kondycję, a nawet płodność i funkcje seksualne. Argumentował, że "dopóki dogmat o niskiej zawartości soli nie zostanie skutecznie zakwestionowany, utkniemy w tej samej wiecznej pętli, która utrzymuje nasze ciała pozbawione soli, uzależnione od cukru i ostatecznie pozbawione wielu krytycznych składników odżywczych".
W przypadku zwierząt, wskazał, "nie ma oczywiście wytycznych dietetycznych - żadnych wytycznych medycznych, aby stworzyć świadomy wysiłek w celu ograniczenia spożycia soli". Z wyjątkiem osób z pewnymi schorzeniami, DiNicolantonio stwierdził, że nie musimy się martwić o "przeciążenie solą", ponieważ nasze ciała dbają o każdy nadmiar. Dieta o niskiej zawartości soli "wskazuje na kryzys dla organizmu, a nie przepis na optymalne zdrowie" - napisał.
Trwające kontrowersje
Naukowcy z Columbia University i Boston University w 2016 roku przeprowadzili "analizę metawiedzy" tego, co nazwali "kontrowersją soli". Analiza, opublikowana w International Journal of Epidemiology, dotyczyła 269 raportów opublikowanych w latach 1978-2014, które badały wpływ spożycia sodu na choroby mózgowo-sercowo-naczyniowe lub śmiertelność.
Naukowcy odkryli, że 54 procent raportów potwierdziło hipotezę, że zmniejszenie ilości soli w diecie prowadzi do korzyści zdrowotnych populacji. Jedna trzecia (33 procent) nie poparła tej hipotezy, a 13 procent było niejednoznacznych.
Tak więc, chociaż naukowcy od dawna nie zgadzają się co do korzyści płynących z obniżenia spożycia soli, komunikaty dotyczące zdrowia publicznego dotyczące soli wydają się nie odzwierciedlać tej niepewności.
"Podział między niepewnością w literaturze naukowej na temat potencjalnych korzyści z redukcji soli w populacjach a pewnością wyrażoną przez decydentów zaangażowanych w opracowywanie polityki zdrowia publicznego na tej arenie jest wstrząsający" - napisali.
"Zakładając, że wszystkie zaangażowane strony mają na uwadze najlepszy interes nauki i zdrowia publicznego, kontrowersje te rodzą pytania dotyczące produkcji wiedzy w nauce o zdrowiu populacji i tego, jak ta produkcja wpływa na praktykę zdrowia publicznego".
Naukowcy odkryli, że autorzy raportu byli o 50 procent bardziej skłonni do cytowania artykułów, które odzwierciedlały ich punkt widzenia, niezależnie od tego, czy wierzyli, że redukcja soli jest korzystna, czy nie. Co więcej, tylko kilku płodnych badaczy wykonało większość pracy w tej dziedzinie i wydawało się, że praca badaczy, którzy doszli do różnych wniosków, nie miała na nich wpływu.
"Odkryliśmy, że opublikowana literatura nosi niewielki ślad trwających kontrowersji, ale raczej zawiera dwie prawie odrębne i odmienne linie naukowe, jedną wspierającą, a drugą zaprzeczającą hipotezie, że redukcja soli w populacjach poprawi wyniki kliniczne" - napisali autorzy.
Wydaje się, że urzędnicy zdrowia publicznego mogli zdecydować się na wzmocnienie wyników tylko jednej części badań na ten temat, zamiast przyznać, że od dawna istnieją dwie "strony" kontrowersji związanych z solą.
Praktyczne porady
DiNicolantonio zaoferował praktyczne porady dla osób zaniepokojonych spożyciem soli.
"Jeśli jesteś kimś, kto spożywa dietę pełnowartościową składającą się głównie z pełnych, pożywnych pokarmów - mięsa, warzyw, owoców - otrzymasz bardzo małą ilość soli i prawdopodobnie będziesz musiał dodać trochę z powrotem, aby uzyskać normalne spożycie" - powiedział.
"Natomiast jeśli jesteś kimś, kto je głównie przetworzoną żywność ... Prawdopodobnie masz już wystarczająco dużo soli "- powiedział.
"Sól jest niezbędnym minerałem. Będzie ilość, która nie wystarczy, tak jak każdy minerał. Będzie ilość, która jest zbyt duża, tak jak każdy minerał, i jest optymalne spożycie. Optymalne spożycie wydaje się być normalnym spożyciem soli. Więc nie wysoki, nie niski, ale pozwalający organizmowi spożywać sól, której z natury poszukuje, co jest zasadniczo sposobem, w jaki leczymy pragnienie wody. "
Przetlumaczono przez translator Google
zrodlo:https://www.theepochtimes.com/
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz