Pod pogodą? Odeprzyj chłód, uwolnij się od uczucia ospałości i powitaj zimę zdrową nutą dziękitym rozgrzewającym przyprawom.
Gałka muszkatołowa
Pomimo swojej nazwy, gałka muszkatołowa nie jest orzechem. Jest to przyprawa, która może zapewnić ciepło nawet w niewielkich ilościach. Wiadomo, że pomaga w trawieniu, gałka muszkatołowa jest również stosowana w celu złagodzenia depresji, promowania snu i leczenia nieświeżego oddechu. Zbyt dużo tej rozgrzewającej przyprawy spowoduje jednak negatywne problemy zdrowotne. Wysoka zawartość olejku muszkatołowego jest odpowiedzialna za jego kuszący zapach, który szybko rozprasza się po uwolnieniu.
Cynamon
Cynamon jest ekstrahowany z kory wiecznie zielonego drzewa. Na rynku sprzedawane są dwa rodzaje cynamonu – słodszy i droższy cejlon ze Sri Lanki oraz bardziej ostra kasja. Ten ostatni jest szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM) i jest zawarty w wielu klasycznych formułach. Według traktatów TCM, cynamon rozwiązuje skurcze jelit i macicy, bóle pleców i stawów oraz kaszel.
Imbir
Korzeń imbiru wyróżnia się tym, że jest stosowany zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. Oprócz wspomagania trawienia, pomaga również w wystąpieniu infekcji górnych dróg oddechowych podczas zimnej pogody. Zarówno jego świeże, jak i suszone formy są stosowane w formulacjach TCM. Jednak kobiety w ciąży powinny unikać imbiru, ponieważ nadmierne ilości mogą spowodować poronienie.
Ząbek
Goździki w kształcie paznokci są często wkładane do pomarańczy, a powstały produkt nazywa się pomanderami. Kilka pojedynczych goździków zjedzonych po posiłku może pomóc w trawieniu i odświeżyć oddech, ale są one używane oszczędnie w gotowaniu ze względu na ich otępiający posmak. Olejek goździkowy stosuje się w leczeniu bezsenności, pasożytów i bólów zębów. Poza zastosowaniami medycznymi i kulinarnymi, goździki w Indonezji miesza się z tytoniem, tworząc pachnące papierosy zwane kretekami.
Anyż
Anyż gwiazdkowaty bierze swoją nazwę od ośmioramiennych strąków nasiennych, które wyglądają jak gwiazdy. Ta przyprawa, która pomaga w trawieniu, jest stosowana w pikantnych potrawach, ponieważ nadaje smak lukrecji. W medycynie anyż gwiazdkowaty jest stosowany w leczeniu przeziębienia i grypy ze względu na wysoką zawartość kwasu szikimowego, który zakłóca replikację patogenów wirusowych. Oprócz tego, że jest skutecznym środkiem przeciwwirusowym, anyż gwiazdkowaty pozbywa się również bakterii i grzybów.
Czarny
Czarny jest podstawą w kuchni obok soli do przyprawiania potraw. W artykule z czerwca 2013 r. omówiono korzyści zdrowotne tej przyprawy. Wspomniany artykuł skupił się na piperynie, aktywnym składniku czarnego pieprzu, który przyczynia się do jego aktywności przeciwutleniającej i przeciwnowotworowej. Wspomniano również o zdolności piperyny do zwiększania zdolności organizmu do wchłaniania składników odżywczych.
Kardamon
Kardamon jest podstawową przyprawą w kulturze Bliskiego Wschodu, używaną do aromatyzowania pikantnych potraw, słodyczy i napojów. Wiadomo również, że ma właściwości przeciwzapalne, które chronią układ sercowo-naczyniowy przed podwyższonym poziomem cholesterolu i ciśnieniem krwi. Badanie z lutego 2020 r. podkreśliło pozytywny wpływ kardamonu na zdrowie jamy ustnej po tym, jak stwierdzono, że nasiona kardamonu i owoce zakłócają bakterie odpowiedzialne za choroby dziąseł.
Kurkuma
Kurkuma nadaje swój złoty kolor kilku rodzajom pikantnych potraw i napojów. Jednak w ciągu ostatnich 25 lat ponad 3000 publikacji podkreśliło jego pozytywne skutki zdrowotne. Badania te wskazały na działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe i sercowo-naczyniowe tej złotej przyprawy. Połączenie kurkumy z czarnym pieprzem pomaga odblokować potężny związek roślinny kurkuminę obecną w kurkumie. (Powiązane: Organiczny proszek kurkumy z czarnym pieprzem to najlepsza kombinacja dla optymalnego zdrowia.)
Odwiedź Herbs.news, aby uzyskać więcej informacji na temat korzyści zdrowotnych płynących z rozgrzewania przypraw.
Badanie wykazało, żemała porcjasuszonych jagód goji (Lycium barbarum) dziennie może zapobiec lub opóźnić zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD).
AMD jest główną przyczyną utraty wzroku u osób starszych i szacuje się, że dotyka ponad 170 milionów osób na całym świecie. Zwykle dotyka ludzi w wieku 50 i 60 lat, celując w ich centralne pole widzenia.
W badaniu na małą skalę opublikowanym w grudniu 2021 r. w Nutrients autorzy badania z University of California, Davis (UC Davis) stwierdzili, że 13 zdrowych uczestników w wieku od 45 do 65 lat, którzy spożywali 29 gramów lub garść jagód goji pięć razy w tygodniu przez 90 dni, zwiększyło gęstość pigmentów ochronnych w oczach. Natomiast 14 uczestników badania, którzy spożywali komercyjne suplementy dla zdrowia oczu w tym samym okresie, nie wykazało wzrostu pigmentów ochronnych. (Powiązane: Odkryj uzdrawiającą moc jagód goji.)
Główny autor badania Xiang Li wyjaśnił, że kohorta, która spożywała jagody goji, miała podwyższony poziom luteiny i zeaksantyny. Te dwa pigmenty odfiltrowują szkodliwe niebieskie światło, zapewniają ochronę antyoksydacyjną i pomagają chronić oczy przed skutkami starzenia. Nazwała te dwa pigmenty "filtrem przeciwsłonecznym dla oczu".
Korzyści odżywcze jagód goji są przydatne w przypadku AMD. Współautor Glenn Yiu wyjaśnił, że chociaż AMD nie powoduje całkowitej ślepoty, może wpływać na zdolność czytania lub rozpoznawania twarzy.
Jagody Goji pochodzą z Chin i są spożywane od pokoleń w nadziei na przedłużenie życia danej osoby. Owoc, zwany także wilczą jagodą w niektórych obszarach, oferuje duże ilości białka, witaminy A, witaminy C, ryboflawiny, potasu, żelaza, magnezu, miedzi i. Chociaż zapewnia wysoki poziom różnych przeciwutleniaczy, jest szczególnie bogaty w beta-karoten i zeaksantynę.
Naukowcy przyjrzeli się również jagodom goji pod kątem szeregu proponowanych korzyści zdrowotnych, w tym funkcji odpornościowej, zespołu metabolicznego i zaburzeń neurologicznych.
Testowane na królikach w warunkach laboratoryjnych, jagody goji obniżyły poziom glukozy we krwi, cholesterolu całkowitego i trójglicerydów. U szczurów z cukrzycą poprawił insulinooporność.
Niektóre badania wykazały również, że sok z jagód goji ma korzyści dla zdrowia psychicznego, poprawia wyniki sportowe, stymuluje lepszą jakość snu i wywołuje ogólne poczucie dobrego zdrowia.
Lekarze ostrzegają jednak osoby, które przyjmują leki rozrzedzające krew, aby porozmawiać z lekarzami pierwszego kontaktu przed spożyciem produktów zawierających goji, ponieważ może to spowodować działanie niepożądane. Jagody Goji mogą również wchodzić w interakcje z cukrzycą i lekami na ciśnienie krwi. Spożywane z umiarem wydają się jednak bezpieczne.
Jagody Goji można spożywać na różne sposoby. Można je jeść na surowo, suszyć, gotować lub dodawać do napojów, takich jak herbaty ziołowe i soki. Można je również włączyć do zdrowego stylu życia i planów diety odchudzającej, chociaż niewiele jest dowodów na to, że mogą same promować utratę wagi.
Mówi się również, że jagody Goji chronią przed rakiem ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy, w tym karotenoidów, które są odpowiedzialne za zwalczanie komórek nowotworowych. Przeciwutleniacze spowalniają wzrost guza, zmniejszają stan zapalny i pomagają usunąć szkodliwe substancje z organizmu.
Badania na myszach wykazały również, że jagody goji mogą hamować wzrost guza i zwiększać skuteczność leczenia raka.
Odwiedź EyeHealth.news, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak wspierać zdrowe widzenie.
Terapia światłem jest formą leczenia często przepisywaną osobom zsezonowym zaburzeniem afektywnym(SAD). Działa poprzez kąpiel pacjenta w sztucznym świetle - zwykle z pudełka do terapii światłem - które naśladuje naturalne światło, aby wpływać na substancje chemiczne mózgu związane z nastrojem i snem. Ze względu na ostatnie doniesienia o jego pozytywnym wpływie na komórki mózgowe, naukowcy zaczynają wierzyć, że terapia światłem może być również stosowanaw leczeniu choroby Alzheimera.
W 2015 roku Li-Huei Tsai, neurobiolog i dyrektor Picower Institute for Learning and Memory w MIT, odkrył, że wystawienie myszy zmodyfikowanych do rozwoju choroby Alzheimera na migoczące światła przez godzinę każdego dnia znacznie obniżyło ilość blaszek beta-amyloidowych – cechę charakterystyczną choroby – w ich mózgach. Beta-amyloid jest małym fragmentem białka, który po obfitym wytwarzaniu zlepia się i zakłóca funkcję komórek nerwowych.
W nowszym badaniu Tsai i jej koledzy wyjaśniają, w jaki sposób terapia światłem może pomóc pacjentom z chorobą Alzheimera. Terapia światłem, jak stwierdzili, ma pozytywne efekty, które docierają do poziomu komórkowego. Ich raport sugeruje, że terapia światłem może być jeszcze bardziej skuteczna niż wcześniej przewidywano.
Terapia światłem może zapobiegać neurodegeneracji
Płytki amyloidowe są "nieuczciwymi białkami", które tworzą się w przestrzeniach między komórkami nerwowymi w mózgu. Badania wykazały, że jedną z charakterystycznych cech choroby Alzheimera jest obecność płytek amyloidowych. Chociaż nie jest do końca jasne, jakie szkody wyrządzają płytki amyloidowe w mózgu, niektóre badania sugerują, że płytki mogą dzielić się na fragmenty i uwalniać wolne rodniki, które następnie atakują neurony, powodując neurodegenerację.
W badaniach Tsai ona i jej zespół odkryli, że tej neurodegeneracji można w dużej mierze zapobiec za pomocą terapii światłem. Gdy płytki amyloidowe są rozkładane, zespół Tsai odnotował, że wiele części mózgu poprawiło się. Terapia światłem wzmocniła neurony i komórki odpornościowe mózgu znane jako mikroglej. Ogólnie rzecz biorąc, efekty terapii zmniejszyły stan zapalny, poprawiły funkcję synaps – których neurony używają do komunikacji – i chroniły przed śmiercią komórki.
Co więcej, Tsai i jej zespół odkryli, że migoczące światła były w stanie zwiększyć funkcje poznawcze u myszy, których wykorzystali do eksperymentu. Myszy osiągały lepsze wyniki w testach pamięci przestrzennej niż te, które nie przeszły sesji terapii światłem. Zabieg miał również pozytywny wpływ na pamięć przestrzenną starszych myszy.
Zespół Tsai rozpoczął sesje terapii światłem na myszach na krótko przed tym, jak spodziewali się rozpoczęcia neurodegeneracji. Po kilku tygodniach myszy, które przeszły terapię światłem, pozostały w stabilnym stanie, podczas gdy grupa kontrolna, która pozostała nieleczona, straciła do 20 procent swoich neuronów.
W poprzednim badaniu przeprowadzonym przez Tsai i jej zespół odkryli, że gdy migoczące światła zostały połączone z dźwiękiem - 40-hercowym tonem - ilość rozbitych płytek amyloidowych znacznie wzrosła, co sugeruje, że stymulacja wzrokowa i słuchowa może mieć korzyści poznawcze dla osób zagrożonych rozwojem choroby Alzheimera.
Miliony dolarów zostały wydane na badania mające na celu znalezienie skutecznego leczenia choroby Alzheimera, a znaczna część tych funduszy została skoncentrowana na potencjalnych lekach. Praca Tsai pokazuje, że bardziej naturalne podejście do radzenia sobie z chorobą Alzheimera może działać lepiej niż leki syntetyczne.
Alergia występuje, gdy organizm reaguje na substancję tak, jakby była toksyczna. Do tej pory eksperci nadal nie wiedzą, co powoduje alergie pokarmowe lub dlaczego więcej osób ma je teraz niż 30 lat temu.
W Ameryce rozpoznane alergie pokarmowe dotykają co najmniej 7,6 procent dzieci i 10,8 procent dorosłych. Niestety, niektóre osoby z alergiami pokarmowymi albo nie wiedzą, że je mają, albo ich nie zgłosiły. Oznacza to, że dokładna liczba osób cierpiących na pewien stopień reakcji alergicznej na całkowicie bezpieczną żywność jest prawdopodobnie wyższa.
Alergie są nie tylko denerwujące. W niektórych przypadkach mogą nawet potencjalnie zagrażać życiu.
Alergie pokarmowe: czym są i co je wyzwala?
Alergiapokarmowa to odpowiedź immunologiczna na określone białko w żywności. Aby zakwalifikować się jako alergen, żywność musi być normalnie nieszkodliwa dla większości ludzi.
Kiedy jesz pokarm, na który jesteś uczulony, twój układ odpornościowy wytwarza przeciwciała, które otaczają, neutralizują, niszczą i eliminują alergen. Ta reakcja jest zwykle dobra, ponieważ pomaga chronić przed przeziębieniem lub infekcją.
Przeciwciała następnie podróżują do komórek, które uwalniają różne substancje chemiczne, które powodują objawy alergiczne. Objawy te często występują w nosie, płucach, gardle, zatokach, uszach, wyściółce żołądka lub skórze.
Alergie, które mogą natychmiast zagrażać życiu, często objawiają się w ciągu kilku minut od zjedzenia pokarmu wyzwalającego lub alergenu.
Istnieją dwa podstawowe szlaki alergii: Jeden, który działa szybko, obejmuje przeciwciało zwane immunoglobuliną E (IgE). Szlak inny niż IgE może trwać co najmniej kilka godzin lub nawet dłużej.
Alergie różnią się od wrażliwości i nietolerancji pokarmowych. Nadwrażliwość pokarmowa zwykle wywołuje subtelną odpowiedź immunologiczną, taką jak zmęczenie, ból stawów i wysypka. Tymczasem nietolerancja pokarmowa ma charakter wyłącznie żołądkowo-jelitowy.
W Ameryce co najmniej jedna na 50 osób doświadcza anafilaksji spowodowanej jedzeniem i innymi przyczynami. Objawy alergii pokarmowej występują zwykle w ciągu pięciu do 30 minut, a czasem nawet do godziny od kontaktu z alergenem.
Świszczący oddech, trudności w oddychaniu lub problemy z połykaniem
Anafilaksja jest nagłym przypadkiem medycznym, ale można ją leczyć za pomocą automatycznego wstrzykiwacza epinefryny (np. EpiPen), dopóki nie dotrzesz do pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
Nie wszystkie reakcje alergiczne są ciężkie. Reakcje nieanafilaktyczne mogą obejmować:
Problemy żołądkowo-jelitowe, takie jakbiegunka, niestrawność, nudności, nadmierne ilości gazu lub wymioty
Pokrzywka
Swędzące, łzawiące oczy
Czerwona, swędząca skóra
Kichanie
Zatkany lub swędzący nos
Obrzmienie
Alergie pokarmowe mogą dotyczyć zarówno dzieci, jak i dorosłych, chociaż częściej występują u dzieci.
Czasami ludzie mogą wyrosnąć z alergii pokarmowych w dzieciństwie, takich jakjajalub mleko krowie. Jednak inne alergie pokarmowe utrzymują się w wieku dorosłym, takie jak te wywołane alergiami na ryby, orzeszki ziemne, orzechy i skorupiaki.
Niektórzy dorośli mogą również rozwijać nowe alergie przez całe życie.
Główne alergeny pokarmowe, których należy unikać
Ponieważ alergia jest nadmierną reakcją układu odpornościowego, prawie każdy rodzaj pokarmu może wywołać reakcję alergiczną.
Te pokarmy są odpowiedzialne za 90 procent reakcji alergicznych w USA i Wielkiej Brytanii:
Jaja
Ryba
Mleko
Orzeszki ziemne
Skorupiaki (w tym i skorupiaki)
Soja
Orzechy
Pszenica
W 2021 roku amerykańscy immunolodzy dodali nową żywność do listy głównych alergenów pokarmowych. 23 kwietnia 2021 r. została podpisana ustawa o bezpieczeństwie, leczeniu, edukacji i badaniach alergii pokarmowych (FASTER). Uznał sezam za dziewiąty główny alergen pokarmowy uznany przez rząd.
Aby dać producentom żywności czas na dostosowanie się do nowych wymagań dotyczących etykietowania, zmiana wejdzie w życie 1 stycznia 2023 r.
Testy alergii pokarmowych
Jeśli miałeś reakcję alergiczną na pokarm lub jeśli uważasz, że możesz mieć alergię pokarmową, skonsultuj się z alergologiem, aby potwierdzić swój stan. Mogą pomóc w opracowaniu planu leczenia i nauczyć Cię, co robić w przypadku anafilaksji. (Powiązane: Masz alergię na jajka? Leczenie żelazem może pomóc, mówią badania.)
Alergolodzy często zaczynają od testu skórnego, w którym pobierają niewielką ilość ekstraktu z podejrzanego alergizującego pokarmu i umieszczają go bezpośrednio na skórze, takiej jak plecy lub ramię. Jeśli podniesiony guz lub mały ul rozwinie się w ciągu 20 minut, możesz mieć alergię pokarmową.
Ponieważ test skórny często ma wysoki odsetek wyników fałszywie dodatnich, stosuje się go głównie w celu wykluczenia żywności. Wyniki zostaną następnie wykorzystane do stworzenia listy możliwych alergenów do dalszego zbadania.
Podczas gdy naukowcy muszą jeszcze w pełni zrozumieć, co powoduje alergie, popularną teorią na temattego, co powoduje alergie pokarmowe, jest "hipoteza higieny". Zgodnie z tą teorią dorastanie w bardzo czystym i "antybakteryjnym" środowisku może utrudnić układowi odpornościowemu ustalenie, co jest szkodliwe, a co nie.
Dane potwierdzają tę teorię, zwłaszcza, że dzieci dorastające w większych gospodarstwach domowych rzadziej chorują na choroby alergiczne w porównaniu z dziećmi z mniejszych rodzin.
Wskazówki dietetyczne i żywieniowe dla osób z alergiami pokarmowymi
Podczas gdy niektórzy ludzie mogą wyrosnąć z alergii pokarmowych w wieku dorosłym, nie ma znanego lekarstwa na alergie pokarmowe.
Na szczęście, jeśli masz alergie pokarmowe, możesz wprowadzić zmiany w stylu życia, aby zmniejszyć ich wpływ na codzienne życie. Najważniejszym z nich jest unikanie pokarmów, na które jesteś uczulony. Nawet jeśli jest to zdrowa żywność, która jest zwykle zalecana jako część zbilansowanej diety, szukaj bezpieczniejszych alternatyw.
Zawsze sprawdzaj etykiety żywności
Kupując artykuły spożywcze, zawsze powinieneś uważnie czytać etykiety żywności, zwłaszcza gdy kupujesz coś, czego nigdy wcześniej nie próbowałeś. Powszechne alergeny pokarmowe, takie jak jaja, orzechy i soja, są bardzo rozpowszechnione w uprzemysłowionym zaopatrzeniu w żywność.
Przetworzona żywność jest również częstą przyczyną alergii, ponieważ zawiera wiele dodatków do żywności. Przetworzone produkty zawierają zwykle ukryte białka z jaj, mleka i soi, aby poprawić smak i zwiększyć zawartość białka.
Pokarmy takie jak dipy i sosy często zawierają orzeszki ziemne lub produkty z orzechów drzewnych dla tekstury i smaku.
Zachowaj ostrożność przy zamawianiu jedzenia w restauracjach
Chociaż można jeść poza domem, jeśli masz alergie pokarmowe, musisz być bardziej ostrożny.
Zawsze informuj personel restauracji o swoich alergiach. Zapytaj, czy jedzenie, które chcesz zjeść, zawiera wyzwalacze żywności.
Zawsze miej ze sobą leki przeciwalergiczne
Nawet jeśli jesteś bardzo ostrożny przy zakupie artykułów spożywczych lub spożywaniu posiłków, lepiej zawsze mieć przy sobie leki przeciwalergiczne w nagłych wypadkach.
Jeśli masz alergie pokarmowe, ważne jest, aby dać swojemu układowi odpornościowemu najlepszą szansę na zachowanie równowagi i responsywność. Możesz to zrobić, jedząc dużo pełnowartościowych pokarmów i unikając przetworzonej żywności.
Bogata w błonnik dieta roślinna nie może wyleczyć alergii pokarmowych, ale może przynieść pewne korzyści. Brak wystarczającej ilości błonnika pokarmowego może odgrywać rolę w rozwoju alergii pokarmowych.
Wprowadzenie większej ilości błonnika do diety może również pomóc w objawach reakcji alergicznych. Badania sugerują, że dieta bogata w błonnik miała znaczący wpływ na bakterie jelitowe, komórki układu odpornościowego i reakcje alergiczne na żywność w porównaniu z dietą o niskiej zawartości błonnika.
Owoce i warzywa zawierają własny rodzaj błonnika. Spożywanie dużej ilości błonnika i różnego rodzaju owoców i warzyw utrzymuje "dobre" lub pożyteczne bakterie w jelitach w zdrowiu, co z kolei pomaga utrzymać nienaruszoną wyściółkę jelit. Może to pomóc zmniejszyć ryzyko reakcji alergicznych na żywność.
Owoce i warzywa zawierają również korzystne przeciwutleniacze, które pomagają rozwijać mikrobiom.
Stany alergiczne charakteryzują się stanem zapalnym, a przeciwutleniacze pomagają chronić przed wyzwalaczami stanu zapalnego. Dane z badań epidemiologicznych wykazały, że im większa ilość przeciwutleniaczy w diecie, tym rzadsze i cięższe objawy reakcji alergicznych.
Wybierz zdrowe alternatywy alergenów
Po potwierdzeniu wyzwalaczy pokarmowych użyj zdrowych alternatyw, aby upewnić się, że otrzymasz składniki odżywcze potrzebne do zachowania zdrowia.
Jeśli jesteś uczulony na orzechy drzewne, spróbuj nasion. Jeśli produkty mleczne stanowią problem, jedz roślinne alternatywy dla sera i mleka.
Alergie pokarmowe mogą powodować mniejsze i poważne objawy, dlatego najlepiejjest potwierdzić pokarmy wyzwalające. Unikaj tych alergenów i stosuj zdrowe alternatywy alergenów, aby utrzymać objawy pod kontrolą.
Nazywana złotą przyprawą życia, kurkuma (Curcuma longa) jestjednym z najpotężniejszych superfoodsów na świecie. Jest bogatym źródłem witamin i minerałów oraz zawiera ponad 300 naturalnie występujących składników odżywczych roślin. Kurkuminoidy, składniki odżywcze naturalnie występujące w kurkumie, są pięć do ośmiu razy silniejsze niż witaminy C i E.
Jasnożółty kolor kurkumy sprawia, że jest kluczowym składnikiem popularnych potraw azjatyckich, indyjskich i afrykańskich. Ten kłącze jest również używany w Ajurwedzie i innych tradycyjnych indyjskich systemach medycznych. Tymczasem tradycyjna medycyna chińska wykorzystuje kurkumę do rozwiązywania różnych schorzeń, w tym depresji i zaburzeń skóry, stawów, wątroby, górnych dróg oddechowych, stawów, układu trawiennego i wielu innych.
Kurkuma zapewnia dobrze funkcjonujący układ odpornościowy
Według badań opublikowanych wJournal of Clinical Immunology, kurkumina w kurkumiewzmacnia odpowiedzi przeciwciał, pomagając z kolei zwalczać infekcje. Wspomniano również, że kurkumina może tłumić związki prozapalne. "Sugeruje to, że zgłaszane korzystne działanie kurkuminy w zapaleniu stawów, alergii, astmie, miażdżycy, chorobach serca, chorobie Alzheimera, cukrzycy i raku może częściowo wynikać z jej zdolności do modulowania układu odpornościowego" - napisali naukowcy.
Kurkuma pomaga utrzymać zdrowe kości i stawy
Badanie z 2016 roku opublikowane wBoneKEy Reportswyjaśniło, w jaki sposóbkurkuma promuje zdrowe kości i stawy. Po pierwsze, zapobiega utracie minerałów kostnych i utrzymuje gęstość kości – zmniejszając ryzyko osteoporozy. Po drugie, kurkuma pomaga w gojeniu się kości, zapobiegając wzrostowi komórek, które wchłaniają stare kości, jednocześnie pozwalając na tworzenie nowych kości. Po trzecie, związki przeciwzapalne kurkumy sprawiają, że jest bezpieczniejszą i naturalną alternatywą dla środków przeciwbólowych dla osób cierpiących na bóle stawów. (Powiązane:Badanie: Kurkumina jest lepsza niż lek przeciwzapalny na reumatoidalne zapalenie stawów.)
Kurkuma pomaga utrzymać zdrowe funkcjonowanie mózgu
W badaniu opublikowanym wThe American Journal of Geriatric Psychiatryw 2017 roku wzięło udział 40 uczestników, z których 21 otrzymało 90 miligramów kurkuminy dwa razy dziennie. Okazało się, że codzienne przyjmowaniekurkumy poprawiło funkcjonowanie mózgu uczestników, prowadząc do znacznej poprawy pamięci i uwagi u dorosłych bez demencji. Kurkumina w kurkumie zmniejszyła również toksyczność metali ciężkich, takich jak kadm i ołów, a jej właściwości przeciwzapalne chroniły mózg przed neurodegeneracją.
Kurkuma promuje zdrowy układ trawienny
Na podstawie badań opublikowanych w sierpniu 2020 r. wNutrients, kurkumina w kurkumie była w stanie zmienić równowagę bakterii w jelitachna korzyść korzystnych szczepów. Spożycie kurkuminy umożliwiło rozwój dobrych szczepów, takich jakBifidobacteriaiLactobacillus, podczas gdy poziom bakterii chorobotwórczych często związanych z wystąpieniem chorób ogólnoustrojowych zmniejszył się. W szczególności spożycie kurkuminy pomogło zmniejszyć ilość bakteriiPrevotellazwiązanych z niektórymi rodzajami nowotworów.
Kurkuma promuje zdrową skórę i włosy
Według artykułu opublikowanego wInternational Journal of Pharmaceutical Sciences and Research,kurkuma służy jako "pokarm dla skóry". Kłącze spowolniło uszkodzenia komórek i pomogło zapobiec przedwczesnemu starzeniu się - dzięki czemu idealnie nadaje się do zmniejszania stanu zapalnego skóry i wyrównywania kolorytu skóry. Autorzy badania zasugerowali również kurkumę jako doskonałe rozwiązanie dla chorób skóry, takich jak trądzik, egzema, łuszczyca, nowotwory skóry ze względu na jej właściwości antybakteryjne i antyseptyczne.
Kurkuma to wszechstronne pożywienie, które może być spożywane zarówno jako żywność, jak i napój. Można go mieszać z curry i innymi potrawami, używać do przyprawiania mięs i posypywać zupą. Złote mleko, połączenie najlepiej mleka bezmlecznego i kurkumy w proszku, umożliwia łatwiejsze wchłanianie kurkuminy. Odrobina czarnego pieprzu pomaga łatwiej wchłonąć mnóstwo fitoskładników kurkumy.
Granat(Punica granatum) stał się częścią tradycji wielu kultur i religii na całym świecie.
W buddyzmie jest uważany za jeden z błogosławionych owoców Buddy. Tymczasem Hindusi uważają granat za symbol dobrobytu. Mitologia grecka wiąże granat z Persefoną, której spożycie nasion owocu na stałe związało ją z podziemiami.
Granat był równieżwysoko ceniony za wiele zastosowańpoza utrzymaniem. Jego sok był używany jako tonik do zabijania pasożytów. Jego zmiażdżone kwiaty dały czerwony barwnik, a skórka była używana do barwienia skóry. Chrupiące, jadalne nasiona granatu - zwane arils - są bogate w przeciwutleniacze i pakowane w błonnik, unikalne kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. (Powiązane:Odkryj superfood moc granatu.)
Oprócz legendarnego statusu granatu w starożytności, oto więcej powodów, aby wypróbować to pożywienie:
Sok z granatów jest najzdrowszym ze wszystkich soków owocowych
Badanie z 2000 roku opublikowane wJournal of Agriculture and Chemistryuznało sok z granatów za najzdrowszyze wszystkich soków owocowych pod względem siły przeciwutleniającej, funkcjonalności przeciwutleniającej i całkowitej zawartości polifenoli. Z łatwością przewyższył czerwone wino, sok winogronowy Concord, sok jagodowy, sok z czarnej wiśni, sok acai, sok żurawinowy, sok pomarańczowy, herbatę i sok jabłkowy w tych trzech aspektach. Co więcej, aktywność przeciwutleniająca była wyższa w komercyjnych sokach ekstrahowanych z całych granatów w porównaniu z eksperymentalnymi sokami uzyskanymi z samych nasion.
Granat zapobiega i leczy raka
Badanie opublikowane w styczniu 2017 r. wMoleculeswykazało, że granat zawiera naturalnie występujące związki, które mają właściwości naukowo odkryte, aby zapobiegać i leczyć kilka rodzajów raka. Kiedy wysoce agresywne komórki raka prostaty zostały potraktowane sokiem z granatów, ich wzrost zatrzymał się i rozpoczęła się apoptoza (śmierć komórki). Autorzy badania zauważyli, że sok z granatów może zmniejszyć ryzyko raka płuc ze względu na jego wpływ na komórki złośliwe.
Granat wspomaga zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Według badań z 2013 roku opublikowanych wRambam Maimonides Medical Journal, granat jest bogaty w polifenole, które pomagają zapobiegać tworzeniu się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych. Stwierdzono, że spożycie soku z granatów spowodowało 30-procentowy spadek stopnia gromadzenia się płytki nazębnej w tętnicach. Co więcej, olej z nasion granatu pomógł obniżyć poziom trójglicerydów we krwi i zrównoważyć poziom lipoprotein o wysokiej gęstości (znanych jako dobry cholesterol).
Granat wspomaga zdrowie układu moczowego
Jedno z badań z sierpnia 2014 r. opublikowane wUrolithiasiswykazało, że ekstrakt z granatumoże pomóc zmniejszyć tworzenie się kamieni nerkowychi kryształów kwasu moczowego w drogach moczowych. Naukowcy odpowiedzialni za badanie dali dorosłym w wieku od 18 do 70 lat, którzy doświadczali nawracającej kamieni nerkowej 1000 miligramów ekstraktu z granatu przez 90 dni. Odkryli, że ekstrakt z granatu hamował mechanizm tworzenia kamieni nerkowych w ciałach uczestników, co przypisano aktywności przeciwutleniającej owocu.
Niezależnie od tego, czy jest to związane z dobrodziejstwem (w przypadku buddyzmu i hinduizmu), czy zmorą (w przypadku mitologii greckiej), nie można zaprzeczyć, że granat posiada kluczowe składniki odżywcze i przeciwutleniacze, które zapewniają najwyższe zdrowie i chronią przed chorobami.
Udaj się doSuperfoods.news,aby uzyskać więcej historii o granacie i innych super owocach.
Podczas gdy proso jest również powszechnie spotykane w karmie ptaków, jest również pożywnym ziarnem dla ludzkiej diety. W rzeczywistości wiele krajów na całym świecie uważa proso za podstawę diety.
Większość prosa, które można dziś znaleźć w sklepach spożywczych, jest uprawiana w krajach takich jak Chiny, Indie i Niger.
Proso tonaturalnie bezglutenowe ziarno, które wygląda podobnie do ziarna kukurydzy. Ma stosunkowo łagodny smak z lekkimi nutami słodkiego, kukurydzianego smaku. Jego konsystencja jest puszysta jak kuskus i nieco gęstsza niż komosa ryżowa.
Proso nie zmienia smaku większości przepisów, dzięki czemu jest wszechstronnym składnikiem, który można łatwo włączyć do różnych przepisów. Jest to również świetna opcja, jeśli szukasz tańszego ziarna, które możesz dodać do swojego planu posiłków.
Profil odżywczy prosa
Podobnie jak inne produkty pełnoziarniste, proso ma niesamowity profil odżywczy.
Jedna filiżanka gotowanego prosa zawiera sześć gramów białka i dwa gramy błonnika pokarmowego.
Proso jest również bogate w kwas foliowy, witaminy z grupy B i minerały, takie jakwapń, żelazo, magnez i fosfor. Połączenie błonnika i białka sprzyja zdrowemu trawieniu, ponieważ zawartość nierozpuszczalnego błonnika działa jak prebiotyk, który odżywia pożyteczne bakterie w mikrobiomie jelitowym.
W przeglądzie opublikowanym w czasopiśmieFrontiers in Nutrition naukowcy zaobserwowali związek między jedzeniem prosa a wyższym poziomem hemoglobiny, bogatego w żelazo białka, które przenosi tlen w całym ciele. Wyniki pokazały, że regularne jedzenie prosa może pomóc zmniejszyć niedokrwistość z niedoboru żelaza, stan związany z co najmniej 50 procentami przypadków niedokrwistości na całym świecie.
W przeciwieństwie do innych ziaren, proso jest pokarmem o stosunkowo niskiej glikemii. Wcześniejsze badania sugerują, że proso może być pomocnym pokarmem dla wspierania zdrowego poziomu cukru we krwi.
Ale to nie wszystko. Proso oferuje nawet korzyści dla środowiska.
Wiadomo, że proso ma niski ślad węglowy, ponieważ nie potrzebuje dużo wody w porównaniu z innymi uprawami i rośnie dobrze nawet w wysokich temperaturach.
Starcie superfood: Proso kontra komosa ryżowa
Proso i komosa ryżowa są imponującymi superfoods, ale oba mają pewne różnice i podobieństwa.
Komosa ryżowa zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych kwasów, co czyni ją kompletnym białkiem. Tymczasem proso musi być połączone z innym ziarnem lub nasionami, takimi jak chia lub siemię lniane, aby było kompletnym białkiem.
Jeśli chodzi o pH tych ziaren, komosa ryżowa jest kwaśna, a proso jest zasadowe. Oznacza to, że proso jest lepszym wyborem, jeśli masz wrażliwy żołądek, ponieważ jest łatwiejsze do strawienia.
Proso i komosa ryżowa mają również pewne podobieństwa. Oba są naturalnie bezglutenowe i są uważane za produkty pełnoziarniste.
Proso to wszechstronne pożywienie. Podobnie jak ryż lub komosa ryżowa, proso jest pożywną opcją węglowodanową lub zbożową, aby uzupełnić posiłki.
Mąka jaglana
Mąka jaglana nie może być stosowana jako substytut mąki uniwersalnej, ale może być świetnym dodatkiem do przepisów, jeśli chcesz zwiększyć spożycie błonnika i białka. Aby zrobić mąkę, zmiel proso.
Ta pożywna, bezglutenowa mąka może być używana do produkcji ulubionego chleba i wypieków.
Korzystanie z prosa
Gotowanie jest najlepszą metodą, jeśli chcesz samodzielnie przygotować proso.
Wspólny stosunek płynu do prosa wynosi 2: 1 filiżanek. Po nawodnieniu i ugotowaniu proso może potroić swój rozmiar i nabrać miękkiej, puszystej konsystencji.
Gotowane proso można dodawać do sałatek, zup lub chili. Może być również podawany jako przystawka.
Wypróbuj te przepisy, aby zrobić mąkę jaglaną i chleb.
1 szklanka niepolerowanego prosa (np. prosa płomykówkowego)
Woda, w razie potrzeby (do mycia i moczenia ziaren).
Preparat:
Umieść proso w misce. Dodaj trochę wody, dobrze wymieszaj i odcedź wodę. W razie potrzeby powtórzyć procedurę.
Po umyciu prosa dodaj tyle wody, aby całkowicie pokryć ziarna. Przykryj pokrywką i pozwól jej moczyć się przez sześć do ośmiu godzin lub przez noc.
Następnego ranka odpuść wodę i pozwól prosu usiąść, aż cała woda wypłynie. Woda z prosa jest pożywna i może być używana do robienia ciasta lub dodawana do zup lub sosów.
Po całkowitym osuszeniu prosa rozłóż ziarna na podwójnie złożonej muślinowej szmatce na szerokiej tacy.
Przykryj tacę i wystaw na działanie promieni słonecznych. Pozostaw proso, aż całkowicie wyschnie. Co jedną do dwóch godzin odwracaj ziarna prosa, aby pomóc im szybciej wyschnąć. Suszenie zajmie około jednego dnia latem lub co najmniej dwóch dni zimą. W nocy przynieś tacę do środka i pozwól ziarnom wyschnąć pod wentylatorem.
Gdy proso całkowicie wyschnie, zmiel je w młynku, aż zostanie zmielone na drobny proszek.
Przenieś mąkę jaglaną do hermetycznej butelki i użyj jej w razie potrzeby. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Wytwarzaj mąkę jaglaną w małych partiach, ponieważ wystarczy tylko na około trzy miesiące.
1 łyżka octu jabłkowego (patrz uwagi dotyczące opcji)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Preparat:
Rozgrzej piekarnik do 325 F (160 C). Nie używaj ustawienia konwekcji dla tego chleba, ponieważ chleb jaglany musi być wolno pieczony.
Spryskaj lub posmaruj bochenek formy do pieczenia o przekątnej 9×5 cala (22,5×12,5 cm) lub wyłóż ją pergaminem.
W dużej misce mieszania ubij mąkę jaglaną, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną, aż się połączą.
W średniej misce ubij wodę, ocet i łuski psyllium, aż się połączą. Pozostaw mieszaninę na około pięć minut, aż zgęstnieje w żel.
Dodaj mieszaninę psyllium do mieszanki mąki i wymieszaj drewnianą łyżką, gumową szpatułką lub czystymi rękami.
Po zakończeniu ciasta zeskrobuj dno i boki miski, aby połączyć wszystkie składniki. Ciasto będzie gęste).
Zbierz ciasto w szorstką kulkę, będąc jeszcze w misce. Użyj wilgotnych rąk, aby uformować ciasto w kształt bochenka, który pasuje do bochenka. Umieść ciasto na przygotowanej patelni. Użyj wilgotnych rąk, aby wygładzić górę i lekko zaokrąglić boki.
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 90 minut, aż powierzchnia będzie jasnozłotobrązowa, sucha i chrupiąca. Chleb będzie brzmiał pusto po dotknięciu.
Schłodzić chleb na patelni na stojaku chłodzącym przez 15 minut.
Wyjmij chleb z patelni i całkowicie ostudź na stojaku chłodzącym przed krojeniem i podaniem.
Notatki:
Przechowuj schłodzony chleb w hermetycznym pojemniku w chłodnej temperaturze pokojowej przez dwa dni. Chleb można przechowywać w lodówce przez tydzień. Jeśli jest przechowywany w zamrażarce, powinien trwać co najmniej sześć miesięcy.
Jeśli nie masz octu jabłkowego, użyj równej ilości innego octu lub soku z cytryny lub limonki.
Używaj całych łusek psyllium, a nie proszku psyllium. Całe łuski psyllium wyglądają jak małe płatki i są jasnobrązowe.
