Niebezpieczny związek między ultra-przetworzoną żywnością a zdrowiem serca
Badanie opublikowane w lutym 2026 roku w The American Journal of Medicine wykazało, że dorośli z najwyższym spożyciem ultraprzetworzonej żywności mieli o 47% wyższe ryzyko zawału serca lub udaru, według badaczy z Florida Atlantic University (FAU). Badanie przeanalizowało dane żywieniowe i zdrowotne od 4 787 dorosłych osób w USA, wykorzystując system klasyfikacji NOVA, który kategoryzuje żywność według poziomu przetworzenia.
Naukowcy poinformowali, że wyniki te mają istotne znaczenie dla opieki klinicznej i polityki publicznej.
Badanie opierało się na publicznie dostępnych danych z National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), reprezentatywnego na poziomie krajowym badania przeprowadzonego przez Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Podczas analizy naukowcy porównali uczestników z najwyższej kwartylu spożycia ultra-przetworzonej żywności z tymi z najniższego kwartylu.
Naukowcy podali 47% podwyższone ryzyko zdarzeń sercowo-naczyniowych po uwzględnieniu wieku, aktywności fizycznej i palenia.
Projekt i metodologia badania
Według badania, naukowcy wykorzystali dane NHANES zebrane w latach 2011–2018, obejmujące 4 787 dorosłych w wieku 20 lat i starszych.
System klasyfikacji NOVA zidentyfikował ultraprzetworzoną żywność jako przemysłowe formuły zawierające składniki rzadko stosowane w kuchniach domowych, takie jak uwodornione oleje, syrop glukozowo-fruktozowy kukurydziany, sztuczne emulgatory oraz konserwanty chemiczne.
Przykładami są napoje gazowane, pakowane ciasta przekąski, zupki instant oraz przetworzone wędliny z delikatesów, zauważono w badaniu [1].
Związek między spożyciem ultra-przetworzonej żywności a ryzykiem sercowo-naczyniowym pozostał istotny po uwzględnieniu potencjalnych czynników zakłócających, takich jak wiek, płeć, wskaźnik masy ciała, status palenia i poziom aktywności fizycznej, podali badacze. [2]
Dr Aseem Malhotra, kardiolog i autor książki "The 21-Day Immunity Plan", zauważył, że wiele popularnych pieczyw sprzedawanych w brytyjskich supermarketach jest ultra-przetworzonych, zawiera ponad tuzin składników, w tym dodatki i konserwanty, które mogą podnosić poziom insuliny bazalnej niezależnie od rodzaju pokarmu [3].
Kluczowe ustalenia: Ryzyko i wzorce konsumpcji
Uczestnicy z najwyższego kwartylu spożywanej żywności ultra-przetworzonej mieli o 47% wyższe ryzyko incydentów, w tym zawału serca i udaru, według autorów badania.
Badania wykazały również, że ultra-przetworzona żywność stanowi prawie 60% dziennych kalorii u przeciętnego dorosłego w USA i około 70% u dzieci [1].
Ten wzorzec został udokumentowany w wcześniejszych badaniach;
Metaanaliza z 2019 roku wykazała, że osoby z największym spożyciem tych produktów miały o 62% wyższe ryzyko śmiertelności z ogólnej przyczyny [2].
Wysokie spożycie ultraprzetworzonej żywności było również powiązane ze zwykłym poziomem wysokoczułego białka C-reaktywnego (CRP), markera stanów ogólnoustrojowych, jak podają naukowcy.
Stan zapalny odgrywa kluczową rolę w rozwoju miażdżycy i zdarzeń sercowo-naczyniowych, jak zauważono w badaniu.
Wyniki te uzupełniają wcześniejsze dowody łączące spożycie ultraprzetworzonej żywności z zespołem metabolicznym, insulinoopornością i dyslipidemią [4].
Wyjaśnienia i szerszy kontekst
Autorzy badania wskazywali na konkretne mechanizmy, dzięki którym ultra-przetworzona żywność może zwiększać ryzyko sercowo-naczyniowe.
Składniki takie jak emulgatory i konserwanty mogą zakłócać mikrobiom jelitowy i sprzyjać przepuszczalności jelit, prowadząc do przewlekłego, niskiego stopnia zapalenia, wyjaśnili [5].
Dr Bruce Fife, autor książki "Fat Heals Sugar Kills", napisał, że znieczulone receptory smakowe spowodowane wysokim spożyciem cukru i sztucznych słodzików sprawiają, że naturalne produkty są mniej atrakcyjne, przyczyniając się do cyklu złych wyborów żywieniowych [5].
Naukowcy wyjaśnili, że naturalne produkty pełnowartościowe zawierają błonnik, polifenole, antyoksydanty oraz nienaruszone struktury komórkowe, które wspierają trawienie, spowalniają wchłanianie glukozy i zmniejszają stan zapalny.
Natomiast ultraprzetworzona żywność usuwa większość tych korzystnych składników, co powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi i wywołanie przewlekłego stanu zapalnego [6].
Główny autor badania stwierdził, że wyniki te mają istotne konsekwencje dla opieki klinicznej i polityki publicznej, ponieważ skala konsumpcji w USA jest oszałamiająca [1].
Reakcje ekspertów i przyszłe kierunki
Kardiolodzy niezaangażowani w badanie zaapelowali o interwencje dietetyczne zamiast leków jako pierwsze podejście do zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego [1].
Niektórzy eksperci twierdzą, że wyniki wzmacniają potrzebę etykietowania na froncie opakowania oraz reformulacji żywności przetworzonej, aby ograniczyć szkodliwe dodatki.
Profesor zdrowia publicznego stwierdził, że ograniczenie spożycia ultra-przetworzonej żywności może zmniejszyć obciążenie chorobami sercowo-naczyniowymi na poziomie populacji.
Autorzy badania wezwali do dalszych badań w celu wyjaśnienia szlaków przyczynowych łączących ultra-przetworzoną żywność z chorobami sercowo-naczyniowymi, ale zauważyli, że obecne dowody wystarczają, by natychmiast zmienić zalecenia żywieniowe.
Wcześniejsze badania wykazały, że przyjęcie diety śródziemnomorskiej lub wprowadzenie popraw stylu życia, takich jak lepszy sen, aktywność fizyczna i dieta, może znacząco obniżyć ryzyko sercowo-naczyniowe [7].
Wyniki podkreślają również potencjalne korzyści płynące z przejścia na organiczne, pełnowartościowe, rozpoznawalne składniki oraz wspierania zdrowia jelit poprzez fermentowane produkty i włókna prebiotyczne, według ekspertów ds. żywienia cytowanych w raportach [8].
Podsumowanie
Badanie Florida Atlantic University powiększa rosnącą liczbę dowodów na to, że spożywanie ultraprzetworzonej żywności jest istotnym, modyfikowalnym czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Prawie 60% dziennych kalorii Amerykanów pochodzi z tych produktów, co według badaczy ma znaczne konsekwencje dla zdrowia publicznego.
Autorzy uznali, że zarówno interwencje kliniczne, jak i zmiany w polityce publicznej są potrzebne, aby przeciwdziałać epidemii spożycia ultra-przetworzonej żywności i związanym z nią ryzykiem zdrowotnym [4].
Bibliografia
- Spożycie ultraprzetworzonej żywności powiązane z 47% wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, wynika z badania – NaturalNews.com, 2 maja 2026.
- Ultraprzetworzona żywność i napoje zwiększają ryzyko chorób i przedwczesnej śmierci; Spożywanie większej ilości pełnowartościowych produktów jest kluczowe dla - NaturalNews.com, 18 lutego 2020.
- Plan 21-dniowego immunitetu, dr Aseem Malhotra.
- Badania informują o związku między spożyciem ultra-przetworzonej żywności a zwiększonym ryzykiem incydentów sercowo-naczyniowych – NaturalNews.com, 17 kwietnia 2026.
- Tłuszcz leczy, cukier zabija, dr Bruce Fife.
- Dobra energia: Zaskakujące powiązanie między metabolizmem a nieograniczonym zdrowiem, Casey Means, MD.
- Nowe badanie pokazuje, że łączenie drobnych zmian stylu życia znacząco zmniejsza ryzyko poważnych incydentów sercowo-naczyniowych – NaturalNews.com, 26 kwietnia 2026.
- Odwrócenie chorób serca dzięki WYBOROM DIETETYCZNYM Oto gdzie zacząć – NaturalNews.com, Lance D. Johnson, 3 lipca 2025.
- Dieta oparta na ultraprzetworzonej żywności powoduje choroby, zwiększając ryzyko przedwczesnej śmierci – NaturalNews.com, 2 czerwca 2019.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz