Eksperci często ostrzegają przed jedzeniem zbyt dużej ilości sera, ponieważ jest on bogaty w kalorie i tłuszcz. Ale według badań przeprowadzonych przez naukowców z Pennsylvania State University, niektóre przeciwutleniacze naturalnie występujące w serze mogą pomóc chronić naczynia krwionośne przed uszkodzeniami spowodowanymi dietą o wysokiej zawartości soli.
Badanie zostało opublikowane w Journal of Nutrition.
W randomizowanym, krzyżowym badaniu projektowym wspieranym przez National Dairy Council, naukowcy odkryli, że gdy dorośli spożywają dietę o wysokiej zawartości sodu, doświadczają również dysfunkcji naczyń krwionośnych. Ale spożywanie czterech porcji sera dziennie wraz z dietą o wysokiej zawartości sodu wydaje się odwracać ten efekt.
Sód jest niezbędnym minerałem, ale organizm potrzebuje go tylko w małych dawkach. Jednocześnie spożywanie zbyt dużej ilości sodu w diecie wiąże się z czynnikami ryzyka sercowo-naczyniowego, takimi jak wysokie ciśnienie krwi. American Heart Association zaleca spożywanie tylko 2 300 miligramów (mg) sodu dziennie.
Idealna ilość jest bliższa 1,500 mg dla większości dorosłych.
W badaniu zespół badawczy pracował z 11 dorosłymi bez ciśnienia krwi wrażliwego na sól. Ochotnicy stosowali cztery oddzielne diety przez osiem dni na raz:
- Dieta niskosodowa bez nabiału
- Dieta o niskiej zawartości sodu i wysokiej zawartości sera
- Dieta wysokosodowa bez nabiału
- Dieta wysokosodowa, bogata w sery
Podczas diety niskosodowej ochotnicy spożywali tylko 1 500 mg soli dziennie. A podczas diety wysokosodowej spożywali 5 500 mg soli dziennie.
Podczas diety serowej spożywali co najmniej 170 gramów lub około czterech porcji kilku różnych rodzajów sera dziennie.
Pod koniec każdego okresu diety ochotnikom powiedziano, aby zgłosili się do laboratorium w celu przeprowadzenia testów. Następnie naukowcy wprowadzili maleńkie włókna pod skórę uczestników i zastosowali niewielką ilość acetylocholiny, związku, który sygnalizuje rozluźnienie naczyń krwionośnych.
Po zabiegu naukowcy zbadali, w jaki sposób naczynia krwionośne każdego uczestnika reagowały na lek. Zmierzyli również funkcję naczyń krwionośnych uczestników.
Ponadto uczestnicy przeszli monitorowanie ciśnienia krwi i dostarczyli próbkę moczu, aby naukowcy mogli potwierdzić, że spożywali odpowiednią ilość soli przez cały tydzień.
Wyniki pokazały, że po tygodniu na diecie wysokosodowej, bez sera, naczynia krwionośne uczestników nie reagowały dobrze na acetylocholinę, która jest specyficzna dla wyspecjalizowanych komórek w naczyniach krwionośnych. Naczynia krwionośne uczestników miały trudności z relaksem.
Natomiast naukowcy zaobserwowali coś przeciwnego u uczestników, którzy jedli dietę o wysokiej zawartości sodu i wysokiej zawartości sera.
Zespół badawczy wyjaśnił, że kluczowe jest kontynuowanie badań nad tymi efektami w większych badaniach i możliwymi mechanizmami, dzięki którym produkty mleczne mogą zachować zdrowie naczyń.
Korzyści zdrowotne sera
Wbrew powszechnemu przekonaniu, ser może być dla Ciebie dobry. Jednak najlepszym sposobem, aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi sera, jest spożywanie go umiarkowanie.
Ser jest uważany za całą żywność, która jest ogólnie dobra dla zdrowia, o ile nie jesz za dużo.
Oto kilka powodów, dla których warto dodać ser do zrównoważonej diety:
Ser jest pożywny
Ser jest pełen składników odżywczych, takich jak wapń, tłuszcz i białko. Zawiera również duże ilości witamin A i B12 oraz składników odżywczych, takich jak fosfor, ryboflawina i.
Według U.S. Dairy ogólny profil żywieniowy konwencjonalnych, organicznych i karmionych trawą produktów mlecznych jest podobny.
Ser karmiony trawą jest wytwarzany z mleka zwierząt w 100 procentach karmionych trawą. Dieta bogata w nabiał karmiony trawą może zapewnić zdrowszą równowagę kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3 niż diety zawierające konwencjonalny nabiał.
Tłuszcze omega-3 są ważne dla serca i zdrowia metabolicznego.
Produkty mleczne karmione trawą kosztują więcej niż standardowe wersje, a niektóre osoby mogą zdecydować się na ich zakup ze względu na wyższą zawartość kwasów omega-3. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby sprawdzić, czy ta różnica w składnikach odżywczych jest wystarczająco duża, aby uzyskać znaczące korzyści w przeciętnej diecie w USA.
Ser może pomóc chronić zęby przed ubytkami
Według niektórych badań ser i produkty mleczne mogą ogólnie pomóc chronić zęby przed ubytkami.
Dane z duńskiego badania z 2015 r. wykazały, że dzieci z ponadprzeciętnym spożyciem nabiału częściej były wolne od próchnicy po trzech latach w porównaniu z dziećmi z spożyciem poniżej średniej.
Ser jest źródłem sprzężonego kwasu linolowego (CLA)
Sery wysokotłuszczowe, takie jak ser pleśniowy, Brie i cheddar, zawierają niewielkie ilości sprzężonego kwasu linolowego (CLA).
CLA to zdrowy tłuszcz, który może pomóc w zapobieganiu otyłości i chorobom serca. CLA może również pomóc zmniejszyć stan zapalny.
Dane pokazują, że ser cheddar pochodzący w 100 procentach ze zwierząt karmionych trawą zawierał dwa razy więcej CLA niż konwencjonalny cheddar. Ale eksperci wyjaśnili, że nie jest jasne, czy przejście na ser karmiony trawą przyniosłoby ogólne korzyści odżywcze w przeciętnej diecie w USA.
Postępuj zgodnie ze zrównoważoną dietą i jedz ser z umiarem, aby chronić się przed uszkodzeniem przez sól.
Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się, jak zrobić keto mac i ser w domu.
Ten film pochodzi z kanału Maraton Keto na Brighteon.com.
Przetlumaczono przez translator Google
zrodlo|:https://www.naturalnews.com/
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz